Ingrédients pour 6 personnes :
- 18 morceaux de veau (moitié tendrons)
- 2 oignons
- 1 kg à 1kg 500 de champignons frais (Paris ou autres)
- 2 verres de Monbazillac
- Sel – poivre
- 2 ou 3 cuillères à soupe de farine
- Olives (facultatif)
1/ Faire revenir les morceaux de veau préalablement salés et poivrés, y ajouter les 2 oignons coupés grossièrement, faire suer jusqu’à obtenir une belle couleur, mettre la farine, remuer, éteindre le feu.
2/ Faire revenir les champignons après les avoir émincés et les rajouter avec les morceaux de veau et l’oignon.
3/ Refaire chauffer l’ensemble et rajouter les 2 verres de Monbazillac, recouvrir les morceaux de veau en rajoutant de l’ eau, sur feu vif pendant environ une ½ heure, ensuite mettre à feu doux durant une heure voire une heure ½.
Bonne dégustation (plus c’est réchauffé, meilleur c’est)